અમૃતસરના હૃદયમાં પ્રવેશ કરો, જ્યાં હવા સુગંધિત મસાલાઓ સાથે ઉકળે છે અને પિંડી ચોલે સર્વોચ્ચ શાસન કરે છે. આજે, અમે ઘરે આ દંતકથાને ફરીથી બનાવીશું, તે તમને ખળભળાટ મચાવતા બજારના ખૂણાઓ અને વાઇબ્રન્ટ સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ પર લઈ જશે. આપણું ગુપ્ત શસ્ત્ર? હેરી-ઇન્ફ્યુઝ પોટલી.
ઘટકો
- 100-200 ગ્રામ ચણા
- 1 હેરી-ઇન્ફ્યુઝ પોટલી
- 2 ચમચી વેજીટેબલ ઓઈલ
- 1.5 ટીસ્પૂન જીરું/જીરા
- 1 ખાડી પર્ણ
- નાની તજની લાકડી
- 2-3 આખા કાળા મરીના દાણા
- 1 ટીસ્પૂન લીલા મરચા-આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 2 ડુંગળી, સમારેલી
- 2 ટામેટાં, સમારેલા
- 1-1.5 ટીસ્પૂન હેરીમોર અમૃતસરી પિંડી ચોલે મસાલો
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ગાર્નિશ માટે તાજા કોથમીર
સૂચનાઓ
પગલું 1:
100-200 ગ્રામ ચણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો.
પગલું 2:
હવે, અહીંથી જાદુની શરૂઆત થાય છે. અમૃતસરી પિંડી ચોલેના અધિકૃત અનુભવ માટે, તમારા ચણાને 1 હેરી-ઇન્ફ્યુઝ પોટલી સાથે ઉકાળો. જેમ જેમ તેઓ ઉકાળે છે તેમ પોટલી હળવાશથી તમારા ચણાને સ્વાદ અને સુગંધની ઊંડાઈથી ભરે છે. તમારા ચણાને નાનકડા ફ્લેવર બોમ્બમાં રૂપાંતરિત કરીને, ઊંડા, મોહક રંગ ધારણ કરીને, પાણીના પરિવર્તનને જુઓ.
પગલું 3:
એક વાસણમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં 1.5 ચમચી જીરું, 1 તમાલપત્ર, તજનો એક નાનો ટુકડો અને 2-3 આખા મરીના દાણાને શેકો. આગળ, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો, સમારેલા ટામેટાંમાં હલાવો અને ધીમા તાપે 3 મિનિટ સુધી હળવા હાથે થવા દો. 1 ટીસ્પૂન લીલા મરચા-આદુ-લસણની પેસ્ટમાં હલાવો.
પગલું 4:
શોનો સ્ટાર - હેરીમોર અમૃતસરી પિંડી ચોલે મસાલામાં 1-1.5 ચમચી ઉમેરો (તમારા સ્વાદને સમાયોજિત કરો) તેના મસાલાનું મિશ્રણ અમૃતસરના સ્ટ્રીટ ફૂડના સારને પકડવા માટે કાળજીપૂર્વક રચાયેલ છે. મીઠાને તમારી રુચિ પ્રમાણે સમાયોજિત કરો અને તેને 3-4 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, જેથી સ્વાદને ભેળવી અને ઊંડો થવા દો. પોટલી કાઢી નાખો, તમારા બાફેલા ચણા અને પાણી ઉમેરો જેથી પોટમાં તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય. આગળ, જીરા અને સૂકા લાલ મરચા સાથે 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો, પીરસતા પહેલા તડકાને છોલે ઉપર રેડો. છેલ્લે તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
પ્રો ટીપ: વાનગી તૈયાર કર્યા પછી, મસાલાનો મહત્તમ સ્વાદ સુનિશ્ચિત કરવા માટે સ્વાદને ભેળવી દેવા અને વધારવા માટે તેને ઢાંકીને અડધા કલાક માટે છોડી દો.આ પિંડી ચોલે માસ્ટરપીસને ફ્લફી રાઇસ, ક્રિસ્પ પરાઠા અથવા સોફ્ટ નાન પર ચમચો કરો. તમે માત્ર પિંડી ચોલે રાંધ્યા નથી; હેરીમોર મસાલા અને હેરી-ઇન્ફ્યુઝ પોટલીને આભાર, સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ માટેનું તમારું ગુપ્ત શસ્ત્ર તમે એક અધિકૃત અમૃતસરીના અનુભવને અનલૉક કર્યું છે.
