ઉત્તર ભારતીય પાલક નિમોના

આ ઉત્તર ભારતીય પાલક નિમોના, એક પરંપરાગત વાનગી જે પાલક અને મોસમી શાકભાજીની સમૃદ્ધિને સુંદર રીતે હાઇલાઇટ કરે છે તેના આરોગ્યપ્રદ અને વાઇબ્રેન્ટ સ્વાદમાં આનંદ કરો. ઉત્તર ભારતના હૃદયમાંથી ઉદ્દભવેલી, આ ગામઠી તૈયારી એક પ્રિય મનપસંદ છે જે તાજી લીલોતરી, ટેન્ડર શાકભાજી અને સુગંધિત મસાલાની સારીતાને એકસાથે લાવે છે. ઘણી વખત શિયાળાના મહિનાઓમાં જ્યારે લીલોતરી તેની ટોચ પર હોય ત્યારે આનંદ માણવામાં આવે છે. દરેક ચમચી માટીના સ્વાદો સાથે એક વાનગી બનાવે છે જે પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક બંને હોય છે.

ઘટકો

• 1 મોટું ટોળું પાલક (આશરે 1 કિલો)
• 2 મોટા બટાકા, મોટા ટુકડા કરી લો
• 1 નાનું ફૂલકોબી, ફૂલોમાં કાપો
• 4 થી 5 બારી (નાની તળેલી દાળના ડમ્પલિંગ)
• 2 મોટી ડુંગળી, સમારેલી
• 10 થી 12 લસણની કળી
• 1 ઇંચ આદુ, છીણેલું
• 2 લીલા મરચાં (પેસ્ટ માટે)
• 1 કપ લીલા વટાણા (વૈકલ્પિક)
• 1 ઇંચ તજની સ્ટિક
• 1 કાળી એલચી
• 2 ખાડીના પાંદડા
• 1 ટીસ્પૂન જીરા (જીરું)
• 1.5 ટામેટાં, સમારેલા
• 1 ચમચી હેરીમોર ધાણા/ધનિયા પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન હેરીમોર લાલ ગરમ મરચું/લાલ મિર્ચ પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
• 1 ચમચી દહીં
• 1 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ/મલાઈ (વૈકલ્પિક)
• 2.5 ચમચી સરસવનું તેલ (અથવા તમારી પસંદગીનું તેલ)

સૂચનાઓ

પગલું 1:

પાલકને સારી રીતે સાફ કરી લો. પાલકને ગરમ પાણીમાં 3 થી 4 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો, પછી તેનો જીવંત લીલો રંગ અને તાજગી જાળવી રાખવા માટે તેને તરત જ બરફના ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો (આ પગલું વૈકલ્પિક છે). ઠંડુ થઈ જાય એટલે પાલકને સ્મૂધ પેસ્ટમાં બ્લેન્ડ કરો.

પગલું 2:

બટાકાને છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો અને કોબીજને મોટા ફુલોમાં તોડી લો. એક પેનમાં, તેલ ગરમ કરો અને બધી શાકભાજી અને બારીને લગભગ 80% પાકી જાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમને કોરે સુયોજિત કરો.

પગલું 3:

એક જાડા તળિયાવાળા પેન અથવા કઢાઈમાં તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી તેમાં જીરા, તજની લાકડી, કાળી ઈલાયચી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. આગળ, આદુ-લસણ-ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેલ છૂટે અને સુગંધિત બને ત્યાં સુધી પકાવો. હેરીમોર ધાણા/ધનિયા પાવડર, હેરીમોર લાલ ગરમ મરચું/લાલ મિર્ચ પાવડર અને ગરમ મસાલામાં હલાવો. 3 ચમચી પાણી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી સૂકા મસાલાઓ તેમના તેલ અને સ્વાદને છૂટા ન કરે ત્યાં સુધી પકાવો. તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને પાલકની પેસ્ટ ઉમેરો. 10 થી 12 મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી સ્વાદ સુંદર રીતે ભેળવા દો.

પગલું 4:

પ્રો ટીપ: વધારાના ક્રંચ માટે કરીમાં ઉમેરતા પહેલા બારીને તેલમાં ફ્રાય કરો. વધુ સારા સ્વાદ માટે, તમે પાલકની પેસ્ટને ઘીમાં સાંતળી શકો છો (વૈકલ્પિક).

અમારા ઉત્તર ભારતીય પાલક નિમોનાના હ્રદયસ્પર્શી સ્વાદનો આનંદ માણો, જ્યાં વાઇબ્રન્ટ ગ્રીન્સ અને હ્રદયસ્પર્શી શાકભાજી એક આરામદાયક આલિંગનમાં એકસાથે આવે છે. આ વાનગી કૌટુંબિક રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય છે, જે તમારા ટેબલ પર તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ ઉમેરે છે. આહલાદક સ્વાદો તમારા ઘરને ભરી દો અને દરેક ડંખ સાથે એક યાદગાર ભોજનનો અનુભવ બનાવો!