અમારી ઉત્તર ભારતીય ટિહરી, એક સુગંધિત અને રંગબેરંગી શાકભાજી મસાલા ચોખાની વાનગી સાથે ઉત્તર ભારતીય ભોજનના હ્રદયસ્પર્શી સ્વાદોનો અનુભવ કરો જે તાજા શાકભાજી અને સુગંધિત મસાલાઓની શ્રેણીને એકસાથે લાવે છે. આ પ્રિય વાનગી ઉત્તર ભારતીય ઘરોમાં મુખ્ય છે, જે ઘણીવાર તહેવારોના પ્રસંગો અને કુટુંબના મેળાવડા દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક પરંપરાગત વન-પોટ વાનગી કે જે સુંદર રીતે સુગંધિત બાસમતી ચોખાને તાજા શાકભાજી અને સુગંધિત મસાલાના મિશ્રણ સાથે જોડે છે. અમારી તેહરી રેસીપી તમારી ભૂખ સંતોષે છે એટલું જ નહીં પણ તમારા હૃદયને પણ ગરમ કરે છે, તેને કોઈપણ ડાઇનિંગ ટેબલ પર પ્રિય બનાવે છે.
ઘટકો
- 1 કપ બાસમતી ચોખા (10 થી 15 મિનિટ માટે પલાળેલા)
- 2 મધ્યમ બટાકા, છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો
- 1 ગાજર, મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો
- 1 કપ લીલા વટાણા
- 1 ટામેટા, સમારેલા
- 1 નાનું ફૂલકોબી, ફૂલોમાં કાપો
- 1 મોટી ડુંગળી
- 6 થી 8 લસણની કળી
- 1 ઇંચ આદુ
- 2 કાપેલા લીલા મરચા
- 1 ઇંચ તજની સ્ટિક
- 8 થી 10 કાળા મરીના દાણા
- સ્ટાર વરિયાળીનો 1 ટુકડો
- 2 થી 3 તેજપત્તા (ખાડીના પાન)
- 3 થી 4 લવિંગ
- જાવિત્રીનો 1 ટુકડો (ગદા)
- 2 ચમચી હેરીમોર ધાણા/ધનિયા પાવડર
- ½ ચમચી હેરીમોર લાલ ગરમ મરચું/લાલ મિર્ચ પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન હેરીમોર હળદર/હલ્દી પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલા પાવડર
- 2.5 ચમચી ઘી અથવા સરસવનું તેલ
- 1 ટીસ્પૂન જીરા (જીરું)
- તાજા કોથમીરનાં પાન, ગાર્નિશ માટે સમારેલા
સૂચનાઓ
પગલું 1:
બ્લેન્ડરમાં, ડુંગળી, લસણ અને આદુને એકસાથે પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
પગલું 2:
આગળ, જાડા તળિયાવાળા વાસણ/કઢાઈમાં 2.5 ચમચી ઘી અથવા સરસવનું તેલ ગરમ કરો. જીરા અને આખા મસાલા (તજ, કાળા મરી, સ્ટાર વરિયાળી, તેજપટ્ટા, લવિંગ અને જવિત્રી) ઉમેરો જેથી તેલને તેના સમૃદ્ધ સ્વાદો સાથે રેડવામાં આવે. એકવાર મસાલાની સુગંધ છૂટી જાય પછી, આદુ-લસણ-ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને મિશ્રણ ઘી છોડીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પલાળેલા પાવડર મસાલામાં હેરીમોર ધનિયા પાવડર, હેરીમોર લાલ ગરમ મરચું પાવડર અને હેરીમોર હળદર પાવડર ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, વાનગીના સ્વાદમાં વધારો કરે છે.
પગલું 3:
બટાકા, ગાજર, લીલા વટાણા, કોબીજ અને ઝીણા સમારેલા ટામેટા નાંખો. શાકભાજીને મસાલામાં પલાળીને થોડીવાર સાંતળો. પલાળેલા બાસમતી ચોખાને ગાળી લો અને તેને વાસણમાં ઉમેરો, તેને મસાલા સાથે કોટ કરવા માટે વધારાની 2 મિનિટ સાંતળો. 2.5 કપ ગરમ પાણીમાં રેડો, ખાતરી કરો કે ચોખા ડૂબી ગયા છે. વાસણને ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી ચોખા રાંધવામાં આવે અને રુંવાટીવાળું ન થાય, જેમાં તમામ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ સ્વાદો શોષાય.
પગલું 4:
રાંધ્યા પછી, તાજી સમારેલી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. આહલાદક ભોજન માટે ટેન્ગી ટમેટાની ચટણી અને તાજું કાકડીના સલાડ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.પ્રો ટીપ: તમારી પસંદગીમાં મસાલા અને ટેન્જીનેસ એડજસ્ટ કરવા માટે નિઃસંકોચ.
આ ઉત્તર ભારતીય ટિહરીને આરોગ્યપ્રદ, આરામદાયક વાનગી તરીકે માણો જે તમારા રોજબરોજના ભોજનને વાઇબ્રેન્ટ મિજબાનીમાં પરિવર્તિત કરે છે. શાકભાજીની સારીતા અને મસાલાના સુગંધિત આકર્ષણથી ભરપૂર, આ રેસીપી કુટુંબ અને મિત્રોને ટેબલની આસપાસ એકસાથે લાવવાની એક અદ્ભુત રીત છે. આહલાદક સ્વાદો અને ટેક્સચરનો આનંદ લો જે દરેક ડંખને સંતોષકારક અનુભવ બનાવે છે!
