अमृतसर के दिल में कदम रखिए, जहां हवा में सुगंधित मसाले घुले हुए हैं और पिंडी छोले का बोलबाला है। आज, हम इस किंवदंती को घर पर फिर से बनाएंगे, यह आपको चहल-पहल भरे बाज़ारों और जीवंत स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल्स तक ले जाएगा। हमारा गुप्त हथियार? हेरी-इन्फ्यूज पोटली।
सामग्री
- 100-200 ग्राम चना
- 1 हेरी-इन्फ्यूज पोटली
- 2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1.5 छोटा चम्मच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- छोटी दालचीनी छड़ी
- 2-3 साबुत काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 1-1.5 चम्मच हेरीमोर अमृतसरी पिंडी छोले मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा धनिया पत्ती, गार्निश के लिए
निर्देश
स्टेप 1:
100-200 ग्राम चने को रात भर पानी में भिगो दें।
चरण दो:
अब, यहाँ से जादू शुरू होता है। एक प्रामाणिक अमृतसरी पिंडी छोले के अनुभव के लिए, अपने छोले को 1 हेरी-इन्फ्यूज पोटली के साथ उबालें। जैसे-जैसे वे उबलेंगे, पोटली धीरे-धीरे आपके छोले में स्वाद और सुगंध की गहराई भरती जाएगी। पानी को बदलते हुए देखें, एक गहरा, आकर्षक रंग लेते हुए, आपके छोले को छोटे-छोटे फ्लेवर बम में बदल दें।
चरण 3:
एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें 1.5 चम्मच जीरा, 1 तेज पत्ता, दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा और 2-3 साबुत काली मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद, कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक पकाएँ, कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आँच पर 3 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें। 1 चम्मच हरी मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएँ।
चरण 4:
शो का सितारा - 1-1.5 चम्मच हेरीमोर अमृतसरी पिंडी छोले मसाला (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें) डालें, यह मसालों का मिश्रण है जो अमृतसर के स्ट्रीट फूड के सार को पकड़ने के लिए सावधानी से तैयार किया गया है। नमक को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद मिल जाए और गहरा हो जाए। पोटली को हटा दें, अपने उबले हुए छोले और पानी को बर्तन में अपनी मनचाही स्थिरता प्राप्त करने के लिए डालें। इसके बाद, जीरा और सूखी लाल मिर्च के साथ 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें, परोसने से ठीक पहले छोले पर तड़का डालें। अंत में, ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
प्रो टिप: पकवान तैयार करने के बाद, इसे ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए और बढ़ जाए, जिससे मसाले का अधिकतम स्वाद सुनिश्चित हो सके।इस पिंडी छोले की बेहतरीन रेसिपी को फूले हुए चावल, कुरकुरे पराठे या मुलायम नान पर डालें। आपने सिर्फ़ पिंडी छोले ही नहीं पकाए हैं; आपने असली अमृतसरी अनुभव भी हासिल कर लिया है, इसके लिए हेरीमोर मसाला और हेरी-इन्फ्यूज पोटली को धन्यवाद, जो स्वाद, रंग और सुगंध के लिए आपका गुप्त हथियार है।
