हमारे हेरीमोर पाव भाजी फ्रेंकी के साथ पाककला के रोमांच की शुरुआत करें - एक ऐसा फ्यूजन चमत्कार जो पाव भाजी के समृद्ध स्वाद, चिली गार्लिक चटनी के स्वाद और मेयोनेज़ की मलाई को एक साथ लाता है, सभी को एक नरम, स्वादिष्ट चपाती में लपेटा जाता है। यह रेसिपी आपके स्वाद को फिर से परिभाषित करने और आपको मुंबई की चहल-पहल भरी सड़कों पर ले जाने का वादा करती है।
सामग्री
लाल मिर्च लहसुन चटनी के लिए:
- 12-13 कश्मीरी मिर्च, भिगोई हुई और बीज निकाली हुई
- 10-15 लहसुन की कलियाँ
- 2 हरी मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
खड़ा पाव भाजी के लिए:
- उबली हुई सब्जियाँ (आलू, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च, गाजर)
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 कटा हुआ प्याज
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च लहसुन की चटनी
- 2 बड़े चम्मच हेरिमोर पाव भाजी मसाला
- गाजर और शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 2 टमाटर
- ताजा धनिया पत्ती और नींबू का रस, गार्निश के लिए
सलाद के लिए:
- कटे हुए प्याज
- कद्दूकस की हुई गोभी
- धनिया
- नींबू
- नमक स्वाद अनुसार
आटे के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 कप मैदा
- 2 चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
फ्रेंकी के लिए:
- चपाती/रोटियां, आंशिक रूप से पकी हुई
- मिर्च लहसुन चटनी
- चुटकी भर अमचूर पाउडर
- मेयोनेज़
- कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक)
निर्देश
स्टेप 1:
लाल मिर्च लहसुन चटनी के लिए: भीगी हुई कश्मीरी मिर्च को लहसुन, हरी मिर्च और नमक के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक पैन में मक्खन और तेल गरम करें, उसमें जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हेरीमोर पाव भाजी मसाला और पेस्ट डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह तेल न छोड़ दे।
चरण दो:
खड़ा पाव भाजी के लिए: एक पैन में मक्खन और तेल गरम करें, प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च लहसुन की चटनी, हेरीमोर पाव भाजी मसाला, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर और सभी उबली हुई सब्ज़ियाँ डालें। इसे ज़्यादा न मसलें, बनावट के लिए इसे चंकी साइड पर रखें। नींबू के रस, ताज़े धनिया पत्तों से गार्निश करें और एक तरफ़ रख दें।
चरण 3:
सलाद के लिए: कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गोभी, धनिया, नींबू और नमक मिलाएं।
चरण 4:
फ्रेंकी तैयार करें: रोटी/चपाती को आधा पकाएँ, एक तरफ अपनी ताज़ी तैयार लाल मिर्च लहसुन की चटनी, मेयोनेज़ फैलाएँ और उस पर हल्के से अमचूर पाउडर छिड़कें। बीच में, सलाद के साथ खड़ी पाव भाजी डालें और अगर चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। चपाती को रोल करें और फ्रेंकी बनाने के लिए तवे या ग्रिल पर पकाएँ।
प्रो टिप: पकवान तैयार करने के बाद, इसे ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए और बढ़ जाए, जिससे मसाले का अधिकतम स्वाद सुनिश्चित हो सके।
खाने के शौकीन लोग इसे पिज़्ज़ा पर आज़माएँ!!
पिज्जा बेस या सेमी-क्रिस्प्ड चपातियाँ इस्तेमाल करें। मक्खन और लाल मिर्च लहसुन की चटनी लगाएँ। खड़ा पाव भाजी की एक परत डालें। उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए या इसे गरम तवे/पैन पर तब तक पकाएँ जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
हेरीमोर पाव भाजी फ्रेंकी का स्वाद लेने के लिए तैयार है! हर निवाले में हेरीमोर के स्वाद और जादू का मज़ा लें, चाहे फ्रेंकी में लपेटा हो या पिज़्ज़ा पर पिघलाया हो।
