हेरीमोर के सांभर के साथ दक्षिण भारत के हृदय की ओर पाक तीर्थयात्रा पर निकलें, स्वादों की एक ऐसी सिम्फनी जो आपके स्वाद को जीवंत मंदिरों और चहल-पहल भरे बाज़ारों में ले जाएगी। यह सिर्फ़ दाल का स्टू नहीं है, यह ताज़ी सब्ज़ियों, सुगंधित मसालों और पीढ़ियों पुरानी परंपराओं का उत्सव है, जिसे आपकी अपनी रसोई में जीवंत किया गया है। तो, अपना प्रेशर कुकर लें, स्टोवटॉप को गर्म करें और अपने तालू को दक्षिण भारत के रंगों से रंग दें!
सामग्री
- अपनी पसंद की सब्जियाँ: बैंगन, भिंडी, लौकी, टमाटर, प्याज, बीन्स, गाजर, आदि।
- इमली के 3-4 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच जैगर्ट
- 150 ग्राम तुअर दाल
- 3 बड़े चम्मच हेरीमोर सांबर मसाला - 1 बड़ा चम्मच अलग कटोरे में
- हेरी-इन्फ्यूज़ पोडी पाउडर सैशे
तड़के के लिए:
- 2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
- सरसों के बीज
- मेथी
- करी पत्ता
- हिंग
- 2 साबुत लाल मिर्च
- उड़द की दाल
निर्देश
स्टेप 1:
बैंगन, भिंडी, सहजन, लौकी, टमाटर, प्याज, बीन्स, गाजर, इमली और गुड़ को धोकर एक बर्तन में उबलते पानी में उबालें। उन्हें धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक वे नरम होकर अलग रखने के लिए तैयार न हो जाएं।
चरण दो:
अपने प्रेशर कुकर में 150 ग्राम तूर दाल और इतना पानी डालें कि वह पूरी तरह से ढक जाए, ताकि दक्षिण भारतीय मसालों का स्वाद अच्छी तरह से सोख लिया जाए। शो का मुख्य आकर्षण - 1 बड़ा चम्मच हेरिमोर सांबर मसाला डालें, यह एक गुप्त मिश्रण है जो सांबर की आत्मा को पकड़ लेता है, स्वाद की गहराई और खुशबूदार फुसफुसाहट का वादा करता है। उन्हें 10 मिनट तक एक साथ पकने दें, जिससे दाल हमारे मसाले के स्वाद और रंग को सोख ले और फूल जाए।
चरण 3:
तड़का लगाने के लिए: अपने पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें सरसों के दाने डालें, उनकी तीखी चटकने की आवाज़ स्वागत करने वाली होगी। इसके बाद, मेथी, करी पत्ता और एक चुटकी हिंग डालें, उनकी मिट्टी की खुशबू हवा में भर जाएगी। दो साबुत लाल मिर्च डालना न भूलें, इससे स्वाद में थोड़ा और निखार आएगा। स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए इसमें उड़द दाल, कद्दूकस किया हुआ अदरक और 2 बड़े चम्मच हेरीमोर सांबर मसाला डालें। अंत में, पकी हुई सब्ज़ियाँ डालें और उन्हें 2 मिनट तक तड़के की खुशबू में धीरे-धीरे हिलाते रहें। पकी हुई दाल डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और मनचाही स्थिरता पाने के लिए पानी डालें। 5 मिनट तक उबालें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएँ और एक जैसा हो जाए।
चरण 4:
एक प्रामाणिक दक्षिण भारतीय अनुभव के लिए जो वास्तव में आपको रोमांचित कर दे: 1 टीस्पैचेट मिलाएं। भुने हुए मसालों का यह शक्तिशाली मिश्रण एक छोटे मंदिर की घंटी की तरह है, जो अपनी खुशबू को पूरे दक्षिण-भारतीय भोजन के अनुभव के आगमन की घोषणा करने के लिए छोड़ता है। इस पोडी मसाला को अपने सांबर सिम्फनी के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट मसाला जो आपकी इडली, डोसा, उत्तपम या अप्पम में जटिलता और बनावट की एक और परत जोड़ता है।
प्रो टिप: पकवान तैयार करने के बाद, इसे ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए और बढ़ जाए, जिससे मसाले का अधिकतम स्वाद सुनिश्चित हो सके।
तो, आराम से बैठिए, स्वादों की सिम्फनी का आनंद लीजिए और हेरीमोर के सांबर मसाला और हेरी-इन्फ्यूज पोडी पाउडर सैशे को अपने साथ दक्षिण भारत के दिल में ले जाइए। हर निवाले के साथ, आप पीढ़ियों के ज्ञान, मसालों के जादू और एक साधारण, फिर भी दिल को छू लेने वाले व्यंजन का आनंद लेंगे। याद रखें, हेरीमोर मसालों और थोड़े से जादू के साथ, आप अपनी रसोई में दक्षिण भारत का जादू फिर से बना सकते हैं।
